Vino e denaro

Vino e denaro

Di Paolo della Rosa Ezio Rivella, l’enologo che fece conoscere il Brunello negli USA e nel mondo, disse in una...

Il Ruotowok

Il Ruotowok

Sempre a proposito del mio libro La cottura sottovuoto dei piatti tradizionali. Uno dei cuori del libro si chiama Ruotowok....

I francesi e noi

I francesi e noi

Di Paolo della Rosa Una frase ricorrente sulle bocche italiane è “i francesi si sanno vendere bene” riferita ad alcuni...

Orzo

Orzo

Il molto onorevole orzo. Lo amo perché è molto duttile, può essere mantecato come un risotto oppure utilizzato come base...

Nervetti in insalata

Nervetti in insalata

Preparazione tipica della cucina tradizionale lombarda, ma anche emiliana. Il nome deriva dal termine dialettale milanese gnervitt, tendini. Per la...

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