Hide Matsumoto è un molto, molto bravo cuoco giapponese. Arrivato in Italia, per anni ha lavorato a lungo con Davide...
Archive for month: Aprile 2018
Sorriso
Ognuno è figlio della sua storia, più che mai nel momento in cui si ritrova a dover giudicare i ristoranti...
L’intenditore di vino di Paolo della Rosa
Possiamo dire che una persona si intende di vino quando, con le sole informazioni trasmessegli dai suoi sensi, sa individuare...
Blue Ginger
Qualche anno fa il modello di ristorante cinese a basso costo è andato in crisi. Per uscirne, molti patron hanno...
Ambasciata
Lunga vita all’Ambasciata di Quistello! Messa in ginocchio dal terremoto del 2012 e da conseguenti vicissitudini, oggi è del tutto...
Ragù alla genovese
Ingredienti per 6 persone Reale di manzo g 800 Cipolle rosse di Tropea o bianche 1.6 kg Sedano gambi 200...
La Nove Scodelle
In genere, un locale che apre richiede tempo per mettere a punto il menù: è inevitabile. È ben difficile che...
I francesi e noi
Di Paolo della Rosa Una frase ricorrente sulle bocche italiane è “i francesi si sanno vendere bene” riferita ad alcuni...
San Martino a Treviglio
Il San Martino è un bel ristorante nel centro di Treviglio. Lo gestiscono oggi i fratelli Vittorio, chef, e Paolo,...
Crescendo di fegato grasso
Ingredienti per 10 persone. Per l’insalatina di fegato grasso: fegato grasso d’anatra fresco g 80, 40 foglioline di spinacino, 30...
Bomaki
Il Bomaki è un locale di grande successo. Gestito da Farida El Tantawy e Beppe Grasso, due patron bravi e...
San Marco a Canelli
A me piacciono i piatti buoni, qualunque cosa voglia dire, e i piatti ricchi, della festa: sono convinto che chi...